Tort truskawkowo-kokosowy

Odkąd dostałam na urodziny od Brata Młodszego tę oto książkę strasznie mnie korciło żeby spróbować swoich sił w tworzeniu ozdób na ciasta z lukru plastycznego.

Pierwsza próba za mną, efekt podoba mi się całkiem całkiem, choć kilka rzeczy wymaga jeszcze z pewnością dopracowania. Ale kurcze, nie powiem, dumna jestem z siebie jak paw, że w ogóle coś mi z tej całej zabawy wyszło, bo przecież lukru plastycznego nie kupowałam tylko zrobiłam sama ;) Tort oprócz tego, że wygląda przyjemnie dla oka, to jest naprawdę baardzo dobry, przyjemnie wilgotny ale bez przesady, sam w sobie nie jest też zbytnio słodki - lekkie kokosowo-truskawkowe blaty przekładane są na zmianę kremem czekoladowym i domowym kwaskowatym dżemem morelowym. Świetne ciasto na lato :)

Tort truskawkowo-kokosowy
(przepis jest zlepkiem różnych przepisów, ciasto truskawkowe jest stąd, ciasto kokosowe oraz lukier plastyczny z wyżej wymienionej książki (przepis podam następnym razem bo inaczej będzie strasznie długi), krem czekoladowy to mój pomysł)

Wszystkie składniki podane są dla formy o średnicy 20cm
Jeśli ilość podana jest w szklankach chodzi o szklanki o pojemności 250ml

Ciasto truskawkowe:
2 1/4 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
110g masła
1 szklanka cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka aromatu waniliowego
3/4 szklanki puree ze świeżych truskawek
1 płaska łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego w płynie (można kupić np. tu) - nie jest konieczny ale dzięki niemu ciasto ma "truskawkowy" kolor

1.Wykładamy papierem formę do pieczenia o średnicy 20cm (najlepiej 2 bo wtedy nie trzeba piec na 2 tury). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
2.Do średniej miski przesiewamy mąkę, sól oraz proszek do pieczenia.
3.W oddzielnej dużej misce miksujemy masło aż będzie miękkie i puszyste, wtedy dodajemy do niego cukier, jajka oraz wanilię i całość miksujemy przez ok 3 minuty aż będzie jednolita.
4. Zaczynamy dodawać na zmianę po trochu suchych składników oraz puree truskawkowego do mokrych składników, cały czas mieszając, na koniec dodajemy barwnik spożywczy, całość powinna stanowić jednolitą masę.
5.Rozlewamy ciasto do 2 form do pieczenia, wstawiamy do piekarnika na 25-30 minut lub do momentu aż drewniany patyk wsadzony w ciasto będzie suchy po wyjęciu. Studzimy blaty z ciasta, najlepiej na drucianej podstawce.

Ciasto kokosowe:
200g masła
1 szklanka cukru
3 jajka
1 łyżeczka aromatu kokosowego lub waniliowego
120g wiórków kokosowych
335g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
335ml maślanki

1.Wykładamy papierem 1 formę do pieczenia o średnicy 20cm. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
2.W dużej misce ucieramy masło z cukrem oraz aromat aż całość będzie lekka i puszysta. Dodajemy jedno jajko, ubijamy aż połączy się z resztą składników, to samo robimy dodając pozostałe 2 jajka.
3. W oddzielnej misce mieszamy mąkę oraz wiórki kokosowe. Zaczynamy dodawać na zmianę po trochu suchych składników i maślanki do mokrych składników cały czas mieszając aż masa będzie jednolita.
4.Wlewamy ciasto do formy do pieczenia, wstawiamy do piekarnika na 1h 10min lub do momentu aż drewniany patyk wsadzony w ciasto będzie suchy po wyjęciu. Studzimy ciasto, najlepiej na drucianej podstawce.

Krem czekoladowy:
200g masła
100g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej w mikrofali lub w kąpieli wodnej, lekko ostudzonej
400g serka philadephia
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki naturalnego kakao

Wszystkie składniki kremu miksujemy ze sobą, w dowolnej kolejności - w zależności od preferencji smakowych można zmieniać proporcje składników ;)

Do przełożenia:
1 nieduży słoik dżemu morelowego, kwaskowatego w smaku (najlepiej domowej produkcji)

Składamy tort:
Ciasto kokosowe przekrawamy na 2 blaty, przycinamy i wyrównujemy za pomocą noża brzegi blatów kokosowych i truskawkowych tak, żeby ułożone jeden na drugim miały taką samą wielkość powierzchni (lukier plastyczny będzie się wtedy ładnie układał).
Na paterze lub dużym talerzu układamy blat truskawkowy, smarujemy dżemem morelowym, na nim układamy blat kokosowy, który smarujemy kremem czekoladowym, na nim znów blat truskawkowy, który smarujemy dżemem morelowym i na nim blat kokosowy. Cały tort, zarówno z wierzchu jak i po bokach smarujemy równomiernie cienką warstwą kremu czekoladowego. Rozwałkowujemy lukier plastyczny i nakładamy go na tort. Dekorujemy :)

Blue Velvet Cake, niebieskie ciasto z borówkami amerykańskimi

Ostatnio coś mnie naszło w środku nocy, i nie wiedzieć czemu postanowiłam zafundować sobie barwniki spożywcze, co pomyślawszy, uskuteczniłam kilka minut później. To chyba wiosna tak działa, że mam niesamowite zapotrzebowanie na kolory bo ostatnio w przystępie szaleństwa zakupiłam 3 nowe lakiery do paznokci ;) Wracając do tematu, będąc już szczęśliwą posiadaczką barwników w soczystych kolorach czerwonym i niebieskim przydałoby się coś przy ich pomocy zmajstrować, w związku z tym zdecydowałam się na Blue Velvet Cake, który kiedyś zobaczyłam w Desserts Magazine (adres www jest w linkach) i bardzo mi się spodobał. Nie wiem co prawda jak smakował, bo M. zabrał go w całości ze sobą do pracy ale podobno był udany, a z pewnością robił furorę swoim nietypowym kolorem ;)

Blue Velvet Cake z borówkami amerykańskimi

Składniki na formę o średnicy 22cm:

Ciasto

2,5 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
14 łyżeczek masła
1 szklanka drobnego cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 szklanka mleka
6 białek
1,5 łyżeczki niebieskiego barwnika do żywności w płynie

Krem
250g kremowego serka,np Philadelphia
60g masła
150g cukru pudru
2 łyżeczki aromatu waniliowego
1 mały słoik dżemu jagodowego
250g borówek amerykańskich

1. Robimy ciasto : Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, wykładamy papierem d pieczenia formę. Do średniej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do drugiej niedużej miski wlewamy aromat waniliowy i mleko.
2. W dużej misce miksujemy masło i 1,5 szklanki cukru przez około 3-4 minuty, aż masa będzie puszysta, o lekko żółtym kolorze, następnie dodajemy barwnik do żywności i miksujemy aż całość będzie jednolita. Do niebieskiej masy dodajemy 1/3 mieszanki mokrych składników (tzn. mleka i aromatu) i miksujemy, następnie dodajmey mieszanki suchych składników(mąka, proszek do pieczenia, sól) i miksujemy i tak na zmianę aż skończą nam się suche i mokre składniki i uzyskamy jednolitą masę.
3. W czystej misce ubijamy białka przy pomocy czystego miksera aż będą prawie zmiksowane, wtedy zaczynamy powoli dodawać resztę cukru jednocześnie miksując aż do całkowitego ubicia białek na pianę. Należy uważać, żeby nie przebić białek. Delikatnie mieszamy 1/3 ubitych białek z niebieską masą na ciasto, następnie dodajemy resztę białek i też delikatnie mieszamy.
4. Masę na ciasto dzielimy na 2 równe części, nakładamy pierwszą część ciasta do formy i pieczemy 25-30 minut w nagrzanym piekarniku a następnie studzimy. To samo robimy z drugą częścią masy na ciasto.
5. Robimy krem: W misce średnie wielkości umieszczamy kremowy ser oraz masło i miksujemy aż do uzyskania jednolitej masy, dodajemy aromatu waniliowego i dalej miksujemy, dodajemy cukier puder i też miksujemy do momentu w którym całość będzie jednolitą masą.
6. Składamy tort: na talerzu lub paterze układamy jeden z blatów ciasta, smarujemy go dżemem jagodowym następnie smarujemy go 1/4 kremu i układamy na nim 125g borówek , na to nakładamy kolejny blat który również smarujemy kremem, kremem smarujemy także boki ciasta. Na wierzchu ciasta układamy resztę borówek.

Smacznego !

A tu zdjęcie przekroju ciasta, co prawda z telefonu ale widać o co chodzi ;)

PS.

Ach ! Kompletnie bym zapomniała ! Do tego wypieku doskonale pasuje piosenka pod identyczną nazwą jak ciasto "Blue Velvet". Uwielbiam ją ;) Taka oldschoolowo - optymistyczna. Jeśli ktoś nie zna zachęcam do przesłuchania.