Zdecydowałam się je zrobić, ponieważ nie spotkałam się nigdy wcześniej z pieczonym risottem i byłam ciekawa jak wyjdzie :) Jest niesamowicie aromatyczne - parmezan, feta oraz orzechy, to jest to! Bardzo, bardzo polecam!
Pieczone risotto z orzechową skorupką
(przepis jest stąd, trochę przeze mnie zmieniony)
Składniki:
2 szalotki, drobno posiekane
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
3 łyżki masła
1,5 szklanki ryżu arborio
1/2 szklanki octu winnego z białego wina
2 łyżki octu balsamico
1l i 250ml bulionu z kurczaka
1/2 szklanki orzechów włoskich, podpieczonych (wysypujemy je na blachę i wstawiamy na 5-7minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni) i od razu drobno posiekanych (potrzebne nam będą jeszcze ciepłe orzechy)
80g sera parmezan, drobno startego
100g sera feta - powinien nie być zupełnie twardy, wtedy łatwiej połączy nam się z resztą składników)
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
pieprz - do doprawienia, najlepiej świeżo zmielony
1.Gdy orzechy włoskie są jeszcze ciepłe umieszczamy je w niedużej misce. Roztapiamy 1 łyżkę masła (np. w mikrofali) i dodajemy ją do orzechów, całość mieszamy a następnie dodajemy jeszcze 40g parmezanu i jeszcze raz mieszamy - powinniśmy otrzymać grudkowatą miksturę. Odstawiamy ją na razie na bok.
2.W niedużym garnku cały czas na małym ogniu podgrzewamy bulion z kurczaka - tak, żeby był ciepły ale nie żeby się zagotował.
3. Na dużej patelni roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy do niego szalotki i czosnek, podsmażamy ok 2-3 minuty aż będą miękkie i lekko się przybrązowią. Dodajemy do nich ryż i mieszamy całość, podsmażamy ryż przez chwilę aż ziarenka ryżu zaczną się robić przeźroczyste. Wlewamy ocet z białego wina oraz ocet balsamico, mieszamy całość aż ryż wchłonie cały płyn. Zaczynamy dodawać do ryżu po trochu ciepłego bulionu z kurczaka (dodajemy po ok 125ml) dodając nową porcję bulionu gdy poprzednia zostanie wchłonięta i mieszając cały czas aby ryż nam się nie przypalił.
4. Gdy ryż wchłonie juz cały bulion dodajemy do niego świeżo zmielony pieprz, gałkę muszkatołową oraz 40g parmezanu i pokruszoną fetę. Mieszamy wszystko razem aż składniki się połączą i podsmażamy przez ok 1-2 minuty.
5.Zdejmujemy risotto z ognia i przekładamy z patelni do dużego żaroodpornego naczynia. Posypujemy risotto przygotowaną na samym początku mieszanką orzechów i parmezanu a następnie wstawiamy naczynie do piekarnika pod rozgrzany grill na ok. 5 minut aż wierzch będzie chrupiący i złocisty. Podajemy od razu.
2 szalotki, drobno posiekane
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
3 łyżki masła
1,5 szklanki ryżu arborio
1/2 szklanki octu winnego z białego wina
2 łyżki octu balsamico
1l i 250ml bulionu z kurczaka
1/2 szklanki orzechów włoskich, podpieczonych (wysypujemy je na blachę i wstawiamy na 5-7minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni) i od razu drobno posiekanych (potrzebne nam będą jeszcze ciepłe orzechy)
80g sera parmezan, drobno startego
100g sera feta - powinien nie być zupełnie twardy, wtedy łatwiej połączy nam się z resztą składników)
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
pieprz - do doprawienia, najlepiej świeżo zmielony
1.Gdy orzechy włoskie są jeszcze ciepłe umieszczamy je w niedużej misce. Roztapiamy 1 łyżkę masła (np. w mikrofali) i dodajemy ją do orzechów, całość mieszamy a następnie dodajemy jeszcze 40g parmezanu i jeszcze raz mieszamy - powinniśmy otrzymać grudkowatą miksturę. Odstawiamy ją na razie na bok.
2.W niedużym garnku cały czas na małym ogniu podgrzewamy bulion z kurczaka - tak, żeby był ciepły ale nie żeby się zagotował.
3. Na dużej patelni roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy do niego szalotki i czosnek, podsmażamy ok 2-3 minuty aż będą miękkie i lekko się przybrązowią. Dodajemy do nich ryż i mieszamy całość, podsmażamy ryż przez chwilę aż ziarenka ryżu zaczną się robić przeźroczyste. Wlewamy ocet z białego wina oraz ocet balsamico, mieszamy całość aż ryż wchłonie cały płyn. Zaczynamy dodawać do ryżu po trochu ciepłego bulionu z kurczaka (dodajemy po ok 125ml) dodając nową porcję bulionu gdy poprzednia zostanie wchłonięta i mieszając cały czas aby ryż nam się nie przypalił.
4. Gdy ryż wchłonie juz cały bulion dodajemy do niego świeżo zmielony pieprz, gałkę muszkatołową oraz 40g parmezanu i pokruszoną fetę. Mieszamy wszystko razem aż składniki się połączą i podsmażamy przez ok 1-2 minuty.
5.Zdejmujemy risotto z ognia i przekładamy z patelni do dużego żaroodpornego naczynia. Posypujemy risotto przygotowaną na samym początku mieszanką orzechów i parmezanu a następnie wstawiamy naczynie do piekarnika pod rozgrzany grill na ok. 5 minut aż wierzch będzie chrupiący i złocisty. Podajemy od razu.
Posty
Mniam, z tą skorupką musi być pyszne!
OdpowiedzUsuńintrygujące!
OdpowiedzUsuń